Ayam Masak Merah

Assalamualaikum....

Kali ni saya nak berkongsi kraf masakan pulak. Seperti yang dimaklumi oleh orang2 yang mengenali diri saya, saya memang dalam kategori tidak pandai masak. Mak seorang yang rajin masak, lepas tu bila kahwin, terus ada pembantu.

Tapi, akhir2 ni, bila pembantu saya dah berhenti, sementara nak tunggu pembantu baru, saya mula "sampai seru" nak belajar masak. Bermula dengan mencuba masakan yang paling mudah, Sup Ayam (hehe.. memang paling mudah) pada bulan puasa lepas, saya cuba memasak sendiri Ayam Masak Kicap semasa raya. Dua tiga hari lepas saya mencuba pulak masak Perut Masak Lemak Cili Api dan Ayam Masak Merah.

Seperti biasa, semua resepi2 tu saya "godek" dari internet. Tapi seperti biasa juga, saya akan dgn kreatifnya meminda di mana yang patut bersesuaian dengan bahan2 yang ada di dalam perti sejuk.

Dipendekkan cerita, saya boleh dikatakan berpuas hati dengan Ayam Masak Merah yang resipi asalnya saya perolehi dari Laman Web Chef Hanieliza di sini. Dijamin sedap resipi Chef ni.


Yang ni pulak resipi Ayam Masak Merah versi saya:

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan bubuh kunyit & garam dan goreng. (Yang ni boleh suruh orang kedai potongkan kecil, atau mintak tolong suami jer... :)

Bahan untuk dikisar:

3 tangkai cili kering} ikut tahap kepedasan yang diinginkan,
2 tangkai cili merah} tahap saya ni sederhana pedas. Masih boleh dikurangkan lagi untuk yang tidak tahan pedas.
3 ulas bawang merah
2 cm halia
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 btng serai


2 S/B tomato sos
1 sudu kecil sos cili.

bawang besar,,potong gelang
minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

3 helai daun limau purut


Bahan untuk ditumis awal:

2 ulas bawang merah}
1 ulas bawang merah} Dipotong halus
1 cm halia}

dua bunga kuntum bunga lawang
1 batang kayu manis
5 biji rempah yang putih tu (saya tak boleh ingat nama dia masa ni)


Cara:

1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bawang dan halia. Kemudian masukkan rempah tumis. Goreng sehingga bawang dan halia hampir garing dan masukkan bahan2 yang dikisar. Goreng sehingga garing.


2. Masukkan sos tomato dan cili, garam dan gula sukup rasa (Anggaran secubit) . Saya masukkan sedikit sahaja garam kerana ayam memang dah digaramkan awal2. Kacau sehingga bahan2 masak.

3. Setelah itu masukkan ayam dan bawang besar.

4. Gaulkan hingga sebati dan rata.

5. Untuk memastikan kuah masak merah tu mesra dengan ayam, masukkan secawan air dan gaulkan semula. Tutup kuali sehingga kuah kering seperti mana yang kita inginkan.

(Langkah 5 ni saya pandai2 sendiri bubuh, sebab sebelum2 ni saya hairan, kenapa ayam masak merah saya tak mesra dengan kuah dia.) Kalau orang pakar masak, memang dah tau dah benda ni, tapi memandangkan status saya ni, bila tak tulis dalam resepi, memang tak tau la.

6. Bila dah cukup masak, koyakkan dan masukkan daun limau purut dan gaul seketika.

7. Angkat dan hidangkan. (Tapi sebelum tu, ambil sesudu untuk suruh suami rasa).. :)


Saya sengaja buat langkah2 nya dengan terperinci khas untuk rakan2 seperti saya (ada ke yang tak pandai masak macam saya ni?).


Mana2 bahan2 yang saya italik berwarna merah tu maknanya saya dah kreatifkan atau saya tambah sendiri. Untuk resepi yang memang asal dari Chef, yang memang dijamin kesedapannya, klik kat laman dia ya.. :)

Selamat Mencuba. Kalau saya dapat buat, maknanya sangat senang lah itu... :)

Sambal Cicah Pelbagai Guna

2 Ramadhan 1432 H.


Assalamualaikum wb.

Saya rasa ini merupakan kali pertama saya menggunakan ruang kreatif saya untuk tujuan kraf masakan. Sebabnya, saya memang tak reti nak masak. Apatah lagi nak mengkreatifkan perkara2 yang brkaitan dengan masakan.

Tapi memandangkan cicah ni memang setakat ni berjaya membuka selera saya dan suami terutama semasa bersahur, saya rasa terpanggil untuk berkongsi kat sini.

Memang semestinya resepi (Chheeh, ada hati nak sebut resepi) ni orang lain pun dah pernah buat sebab amat mudah, tapi saya nak kongsi kat sini sebab ia adalah hasil kreatif saya sendiri tanpa merujuk kepada mana- mana tempat... (sebetulnya, saya tanya suami sikit2.. :)...

Resepi ni saya namakan Cicah Pelbagai Guna sebab boleh disesuaikan dengan apa sahaja hidangan. Setakat ni saya gunakan untuk perasa mi segera, nasi goreng dan pastinya lauk- lauk pelbagai sajian; ikan, ayam - kukus atau goreng)..


Bahan- bahannya:

5 ulas bawang merah (dikupas)
4 ulas bawang putih (dikupas)
cili padi (bergantung kepad tahap pedas yang dihajati)
Kicap manis Kipas Udang
Asam jawa
Sedikit sos cili


(Sebenarnya bahan2 tu ikut pakai sedap jer, tapi kalau nak jugak sukatan dia, ikut kat atas lah ya..)


Cara Membuatnya:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan cili. Tak payah hancur sangat.
2. Lepas tu masukkan le kicap manis ikut sebanyak mana cicah yang kita inginkan.
3. Masukkan sedikit sos cili (dalam sesudu)
4. Akhir sekali masukkan air asam jawa ikut tahap kemasaman yang anda suka.

Tada... Dah siap untuk dihidangkan...

Mesti ada yang tertanya2, memang tak pakai limau yek?... Ya betul.. Saya cuma gunakan asam jawa.... Asalnya memang terciptanya resipi ni sebab waktu tu tak ada limau dalam simpanan.

Tapi lepas tu memang saya terus gunakan air asam jawa walaupun ada limau dalam peti sejuk sebab saya rasa ia lebih sedap dan tak terlalu masam.

Okay.. Selamat mencuba.. :)